Muffins de Calabaza y Almendra

MUFFINS DE CALABAZA Y ALMENDRA 🧁 vamos a aprovechar la temporada para hacer una receta que se va a compartir en una de vuestras favoritas 🤗 unos muffins sin gluten y sin azúcares añadidos, además súper bajos en carbohidratos 🥳🥳
Muffin de calabaza

Ingredientes: 
  • 170 gr de puré de calabaza
  • 3 huevos orgánicos
  • 50gr dátiles deshuesados
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 150gr de harina de almendra
  • 70gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharadas de crema de almendra @benuts_es


Preparación: 
1. Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja con papel de hornear, y pon la calabaza troceada durante 30 min.
2. Deja los dátiles a remojo durante 1 hora y triturarlos con 50ml de agua hasta dejar una pasta
3. Unta los moldes de muffins con un poco de aceite
4. En un bol grande, machaca la calabaza hasta dejarlo como un puré y añade el huevo, la pasta de dátil, aceite de oliva, la canela, nuez moscada, la sal y la crema de almendra, bátelo hasta dejarlo homogéneo
5. Añade la harina de almendra, harina de arroz y bicarbonato.
6. Por último rellena los moldes y mételos al horno durante 25min